胸肉とシイタケのだしかけご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 胸肉は観音開きにし、酒大さじ1と塩小さじ1を刷り込む。
2. 2 鍋に胸肉をいれ、水、生姜、酒大さじ1をいれ、中火にかける。
   
   沸騰したら灰汁を取り除き、1~2分煮て肉を裏返す。

   

3. 3 蓋をして弱火にし、5分ほど煮たら火を止め、粗熱が取れるまで置いて皮肉火を通す。
4. 4 椎茸は石突を取って薄切り。
   
   大根は細切りにする。
5. 5 胸肉の煮汁から生姜を取りだして細切りにし、鍋に戻す。
   
   大根とシイタケを加えて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。
6. 6 醤油を加えてませ、塩で味を調える。
7. 7 シソは千切り、梅干しは種を取ってたたく。
   
   胸肉は細く裂く。
8. 8 器にご飯を入れ、6をかけ、胸肉を乗せる。
   
   梅干しとシソをトッピングして出来上がり。