エビとブラックオリーブのライスサラダ レシピ・作り方
材料（１人分）
- バナメイエビ（殻付き頭なし） 100g
- ご飯 １膳分
- キュウリ（１cm角切り） ３cm
- セロリ（１cm角切り） ３cm
- パプリカ（１cm角切り） １/8個
- タマネギ（みじん切り） 大さじ１
- ブラックオリーブ 12g
- ＊レモン汁 小さじ１
- ＊塩 小さじ１/5
- 酒 大さじ２
- ○酢 小さじ１〜２
- ○オリーブオイル 小さじ１〜２
- ○エビの蒸し汁 大さじ１程度
- ○パセリ 大さじ１
- ○塩、黒こしょう 各適量
作り方
-
1
エビはよく洗って背わたを取り、酒と鍋にいれ、蓋をして中火にかける。
２分ほど加熱して片面が赤くなったら裏返し、蓋をして火を止めて１０分ほど置く。
-
2
玉ねぎはさっと水にさらして水を切り、セロリ、キュウリ、パプリカと器に入れ、塩小さじ１/５をまぶして１０分ほど置く。
-
3
温かいご飯に＊を混ぜ、広げて冷ましておく。
-
4
エビは殻を剥き、２は水を軽くしぼる。
上記とオリーブをご飯に入れ、○で調味する。
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