プロ直伝の筑前煮レシピ・作り方

Name: プロ直伝の筑前煮
Yield: ４
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: 鶏肉 １／２枚; れんこん １５０ｇ; ごぼう ２本; にんじん １本; 干し椎茸 ５枚; こんにゃく １袋; ●水＋椎茸の戻し汁 ６００ｃｃ; ●和風だし 小２; ●醤油 ６０ｃｃ; ●酒 ６０ｃｃ; ●みりん ６０ｃｃ; ●砂糖 大１

GanGen

プロの味にはかなわない？残りがちになりそうな煮物も残らない
ここに里芋が入るとがめ煮になるんだって…
それもまたおいしい

みんながつくった数 429 件

材料（４人分）

鶏肉１／２枚
れんこん１５０ｇ
ごぼう２本
にんじん１本
干し椎茸５枚
こんにゃく１袋
●水＋椎茸の戻し汁６００ｃｃ
●和風だし小２
●醤油６０ｃｃ
●酒６０ｃｃ
●みりん６０ｃｃ
●砂糖大１

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作り方

1 干し椎茸は戻しておく。
鶏肉・干し椎茸は一口大に切り、蓮根・人参・ごぼうは乱切りにする。蓮根は酢水につけておき、ごぼうは水にさらす
2 人参は下茹でしておきます
こんにゃくは５ｍｍ位の厚さに切り，ねじりこんにゃくにして茹でてから水でよく洗いざるにあけて水気をきります
3 鍋に２のこんにゃく・１の鶏肉以外の材料を入れます。
●の調味料を入れて火にかけます。沸騰したら鶏肉を入れます。
4 クッキングペーパーで落とし蓋をして弱火で４０分～１時間煮たら完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

調味料の分量が覚えやすいです。

おいしくなるコツ

醤油・酒・みりんはだし汁の１割と覚えておくと、鍋の大きさや材料の量が変わっても簡単に対応できます。だし汁は材料が丁度かぶるくらいでいいので例えば８００ｃｃのだし汁を入れたなら、醤油・酒・みりんは８０ｃｃずつでＯＫ。砂糖はだし汁×０．０２５

レシピID：1070000239
公開日：2010/11/24

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つくったよレポート（167件）

WAKU*
2024/10/08 18:23

参考にしました
ココ12
2024/09/15 21:56

レンコンはありませんでしたが、他の具を多目にして作りました。
とてもおいしかったです。
そらにあお
2024/09/11 16:15

有り合わせの食材ですが、美味しいお味になりました。
ありがとうございました。
ゆぽぽぽぽぽぽ
2024/03/23 16:51

おいしかったです！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2018.11.20　14:26

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