たくわんで作るタルタルソースのチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏モモは気持ち大きめに切り分ける。

   

2. 2 ビニール袋に唐揚げ粉と片栗粉、生卵を割り入れて、揉みこむように混ぜる。肉を入れる前段でやっておくこと。

   

3. 3 肉を入れて、軽く揉んで衣がまんべんなく絡むようにする。その後、30分以上は放置しておく。

   

4. 4 たくわんは粗みじんに切る。

   

5. 5 ボウルに刻んだゆで卵、たくわん、マヨネーズ、白コショウを入れて混ぜる。味見をして、必要であれば調味する。

   

6. 6 フライパンにサラダ油（材料外）を１センチくらい入れて、肉を揚げ焼きにしていく。
   一度に大量に入れず、何度かに分けて調理していく。
   菜箸などで刺してみて、火の通り具合を見極める。

   

7. 7 出来上がった肉はパッド等にあげておく。余熱で火が通る効果を狙っている。

   

8. 8 フライパンに残った油を取り去り、洗わないままで、麵つゆ・みりん・調理酒・砂糖・酢を合わせて熱しいく。
   ヤケドしないように味見して、必要であれば調味する。

   

9. 9 肉を加えて煮ていく。適度に粘度がでたら皿に盛り付ける。

   

10. 10 タルタルソース、ネギをトッピングして完成。