意外と簡単。家で本格中華しじみ炒め【肴100】 レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
わけししょう
しじみは下処理が面倒くさい。砂抜きして冷凍。しかし、その手間を考慮しても活用したい食材。美味しさと肝臓を支える効能は無双。酒宴ではぜひとも供したい逸品。
材料（2～人分）
作り方
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1
野菜や調味料のスタンバイを先行させる。直前に砂抜きして冷凍したシジミはサッと水洗いする。凍ったまま料理する。
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2
フライパンにサラダ油を敷き強火。皮を剝いて軽く潰したニンニク・生姜・ネギ・豆板醬を入れて炒める。
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3
香りが立ってきたら、シジミを投入。軽くあおりながら炒めていく。
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4
油がまわったら、紹興酒を入れる。
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5
間髪入れず、醤油も。砂糖も加える。軽く混ぜる。
-
6
ひと煮立ちして、シジミが口を開いたら火を止める。
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7
皿に盛り付ける。
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関連情報
- 料理名
- 炒蛤子
わけししょう
愛媛松山の和気にて、地の利を活かした捕食活動をおこなっております。四国愛媛、これまで滞在した国内外の経験を頓智（とんち）にした１皿をご覧ください。
【関連サイト】
わけししょうのおしえ https://wakeshisyo.com/
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