愛媛県産本マグロ兜焼き【バーベキュー100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 マグロは軽く水洗いし汚れなどを落とす。キッチンペーパーで拭くか、そのまま放置して水分が落ちるのを待つ。

   

2. 2 全面に塩を打ち、しばらく置いておく。

   

3. 3 皮面や骨部分を下にして、マグロを火にくべる。脂が着火すると身が煤で黒くなるので、素早くふたをする。

   

4. 4 排気弁を開放して焼き上がりを待つ。勢いよく出ている煙が静かになってきたら焼き上がりのサイン。

   

5. 5 ふたを取り、焼き具合を確認する。火がある程度通っていれば、火からおろす。

   

6. 6 身をこそぎ、取り分けていただく。塩味がうすい場合は、塩を振るなどして味を補う。

   

7. 7 あまれば、冷蔵庫で落ち着かせる。
   ポン酢しょうゆと合わせ、薬味として細ネギと糸唐辛子を配した。