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秋刀魚のパティー寿司 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3~5人分

  • サンマ

    2尾

  • 酢飯

    2合分位

  • 寿司酢

    大さじ3

  • タマゴ

    2個

  • 白ゴマ

    大さじ1位

  • 大葉

    1束位

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
秋刀魚のパティー寿司
  • 500円前後

お子さんの誕生日なんかだと上をさんまから
鮭やシーチキンにしてケーキの代役にもなるんです。(甘くないですが・・・)

作り方

  • 1

    酢飯を良く冷ましておきましょう、その間に、サンマを3枚におろします。
    コップに寿司酢を入れます。

  • 2

    そこへキッチンペーパーを2枚入れて寿司酢をしみ込ませます。平らなお皿にペーパーを乗せてサンマを並べてもう1枚とで挟みます。

  • 3

    サンマは冷蔵庫で15分ほど
    寝かせます。その間にいり卵を作って冷ましておきまっしょう
    大葉は細く切っておきます。

  • 4

    冷めた酢飯に白ゴマを混ぜ合わせます。
    サンマを冷蔵庫から出して
    皮をひいて、切ります。

  • 5

    丸いケーキ型やタッパー等に
    サンマを光っているのを下にむけてまんべんなくおきます。
    上から酢飯を乗せます。
    次に炒りタマゴを乗せ

  • 6

    また酢飯を乗せて次に大葉
    でまた酢飯!
    で上からぎゅぎゅっとまんべんなくしっかり押しましょう!

きっかけ

お客様の為のディナーの1品です。

おいしくなるコツ

サンマはサバやアジに比べると身がやわらかくって色も変色しやすいので、酢で〆るのは
短い方がおすすめです。あまり長いと色がおいしくなさそうになってしまうのでご注意!

レシピID: 1050000236

公開日:2010.11.19

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関連情報

料理名
さんまの押しずし
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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