日本人に生まれて良かった！〆サバの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 サバは三枚におろし腹骨を包丁ですき取る（アニサキスが気になる方は冷凍することで死滅するので～サバを１枚ずつラップして冷凍庫で４８時間～冷蔵庫で半日かけて自然解凍する）。

   

3. 3 ★はバットに混ぜ合わせ～冷蔵庫で漬けおく（１時間くらい）。

   

4. 4 お盆にザルをのせ塩をふり（１/４量）～その上に２）のサバをのせ（皮目を下にし）塩をまんべんなくふりかけ（３/４量）～ラップを被し冷蔵庫で寝かす（１時間くらい）。

   

5. 5 続けて４）のサバをサッと塩を流水で洗い流し～水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

   

6. 6 続けて５）のサバを３）のバットに並べ入れ（皮目を上にし）～落しラップをして冷蔵庫で寝かす（表面が白くなるまで３０分～６０分）。

   

7. 7 更に汁気をキッチンペーパーで拭き取り～骨抜きで小骨を抜き～透明な薄皮を剥ぎ取り（頭の方から尾に向けて）～１センチ幅に切る（中間に切り込みを入れ）。

   

8. 8 最後に器に盛り、お好みで醤油・おろし生姜・わさびを添え完成。