コハダに負けないくらい美味！コノシロの酢じめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 コノシロは包丁で鱗をこすり取り～頭を切り落とし～内臓を取り出し～中骨に沿って３枚におろし～腹骨を切り離す。
   バットに★・だし昆布を混ぜ合わせておく。

   

3. 3 ２）のコノシロを別のバットに入れ～両面に塩をまんべんなくまぶし～冷蔵庫に入れおく（１時間くらい）。

   

4. 4 続けて３）のコノシロの塩を流水で洗い落とし～キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

5. 5 続けて２）のバット★にコノシロを並べ入れ落としラップをし～冷蔵庫で寝かせる（途中上下を返し～１日くらい）。

   

6. 6 続けてバットから取り出し～キッチンペーパー・ラップの順で包み～冷蔵庫（チルド室）で寝かせる（１日くらい）。

   

7. 7 更に骨切りの為に軽く１ミリ間隔で飾り包丁を入れ～５ミリ幅の削ぎ切りに切り分ける。

   

8. 8 最後に器に盛り、お好みで醤油・練りわさび・おろし生姜・薬味を添え完成。