本格！マグロの漬け丼 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
高知県須崎市
「マグロの漬け」はマグロの切り身を醤油につける簡単なものもありますが、今回は柵のまま漬ける本格的な方法です。味がマグロに染み込みすぎず本来の旨味が味わえます。
材料（2人分）
- マグロ柵 200g
- 醤油 200cc
- みりん 40cc
- お酒 40cc
作り方
- 1 みりんと酒を鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。その後、醤油を加え、沸騰前に火を止める。
- 2 マグロの柵に熱湯をまんべんなくかけ、マグロの表面だけ火を通す。中にまで火が通らないよう氷水で冷ます。
-
3
1が冷めたら、マグロの柵を漬けダレに漬ける。柵全体が浸からない場合は、キッチンペーパーをかぶせ、全体が漬けダレに浸かるようにする。半日程度漬ける。
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4
マグロが漬かったら、お好みの厚みに切り、あつあつのご飯に乗せて完成。
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- 料理名
- 漬け丼
高知県須崎市
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