おつまみに白飯にお弁当に！牛肉とゴボウのしぐれ煮 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 生姜 １片
- （お好みで赤唐辛子) １本
- 牛肉（こま切れ or 切り落とし） ２５０ｇ
- ごぼう １本（２００ｇ）
- ★水 １５０ｍｌ
- ★酒・醤油・みりん 各大さじ３
- ★砂糖 大さじ１と１/２
- ★和風だしの素 小さじ１
- サラダ油 小さじ２
- （お好みで白いり胡麻・一味唐辛子） 各少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
生姜は皮を剥きせん切りに、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。
★はよく混ぜておく。
-
3
ごぼうは根元を切り落とし～包丁の背を使い軽く皮をこそげ剥き～鉛筆を削るように切り～水にさらしアクを抜く（最後に水を入れ替えザルに上げしっかり水気を切る）。
-
4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、２）の生姜・赤唐辛子・３）のゴボウを入れ炒め（２分くらい）～２）の★を加えて煮立たせる。
-
5
続けて牛肉をほぐしながら入れ（ゴボウを端に寄せて）中弱火で～煮汁が１/３くらいになるまで煮詰める（アクを取り時々混ぜながら～１２分くらい）。
-
6
最後に器に盛り（煮汁も）、お好みで白いり胡麻・一味唐辛子をふり完成。
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- 牛肉とゴボウのしぐれ煮
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