変身～大衆魚が御馳走に！イワシの蒲焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   いわしは頭・内臓を取り除き手開きをして～中骨を取り除き腹骨をすき取り（もしくは開いたもの）～水洗いをし水気をよく拭き取る。

   

2. 2 イワシは両面に塩をふりおき（５分くらい）、キッチンペーパーで水気を拭き～両面に小麦粉を薄くまぶす。
   白髪ねぎは作っておき、★は混ぜておく。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を中火で熱し、身を下にして焼き色が付くまで焼き（３分くらい）～裏返して焼く（途中でイワシから出た脂はペーパータオルで拭き～２分くらい）。

   

4. 4 続けてイワシを更に裏返し★調味料を回し入れ、フライパンを揺すり～いわしに煮汁をかけながら全体に絡むまで煮詰める（２分くらい）。

   

5. 5 最後に器に盛り、粉山椒をふり～白髪ネギを飾り完成。