シャキ蓮根＆旨味凝縮肉種！レンコンのはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 レンコンは皮をピーラーで剥き７ミリ厚に切り（偶数枚）酢水につけておき、長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。

   

3. 3 ボウルに豚ひき肉・長ネギ・片栗粉・おろし生姜・塩・（レンコンが余れば摺り下ろす）を入れ、粘りが出るまでシッカリ練り合わせる。

   

4. 4 レンコンはキッチンペーパーで水気を拭き、片面に片栗粉を薄くまぶす（茶こしを使うと便利）。

   

5. 5 ２枚１組にして～３）の肉種を等分にのせて、レンコンではさむ（片栗粉がついている面に、ひき肉が接するようにし、穴にもしっかりと詰める）。　
   更に表面にも片栗粉を薄くまぶす。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を中火で熱し、片面に焼き色を付くまで焼き（４分くらい）、裏返して酒を加え、蓋をし弱火で蒸し焼きにする（７くらい）。

   

7. 7 更に蓋を取り★を入れ、タレを煮詰め絡ませ、味が馴染んだら火を止める。

   

8. 8 最後に器に肉レンコンを盛りタレをかけ、青ネギ・白いり胡麻・一味唐辛子をふり完成。