蒸し焼きだから～ふっくら仕上げ！和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにし、大根はおろして軽く水気を切り、紫蘇は軸を落とし、せん切りにする。　
   ☆は混ぜておく。

   

3. 3 玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジで加熱し（５００Ｗで４分くらい）、バットに広げて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

   

4. 4 ボウルに合い挽き肉を入れだし汁（冷やしておく）を少しずつ加え、木べらで混ぜ合わせる。

   

5. 5 更に冷ました玉ねぎと★をボウルに加えて、木べらで粘りが出るまで混ぜ合わせる。

   

6. 6 両手でキャッチボールをするように空気を抜き、４センチ厚の円形にする（３個同様に作る）。　
   ラップをかけて、冷蔵庫で３０分間寝かせる。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を中火で熱し、６）を並べて焼く。（４分くらい）

   

8. 8 裏返して酒を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにし（１５分くらい）、いったん取り出す。

   

9. 9 フライパンの脂を軽く拭き取って、☆を入れて弱火で混ぜながら、とろみが付くまで煮詰める。

   

10. 10 ハンバーグを戻し入れ、スプーンでタレを回しかけながら絡める。

    

11. 11 最後に器にハンバーグ盛り、大根おろしを乗せタレをかけ、紫蘇を乗せて完成。