和食の定番がフライパンでしっとり！さばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   さばは皮目に斜めに２本切り込みを入れる。
   ★は混ぜておく。

   

2. 2 サバは熱湯にくぐらせ霜降りをし、ボウルに冷水を入れ汚れや血合いを洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

   

3. 3 長ネギは青い部分と白い部分に分け、共に５センチ巾の斜め切りにし、飾り用に白い部分で白髪ネギを作り、ショウガは皮を剥き薄切りにする。

   

4. 4 フライパンに長ネギの白い部分と生姜と★を入れて、中強火で煮立たせる。

   

5. 5 皮目を上にしてサバを入れ、蓋を少しずらして中火で煮詰める（途中で煮汁をかけ、アクをすくいながら１０分くらい）。　一旦火を止める。

   

6. 6 ボウルに味噌と５）の煮汁を入れて溶きのばし、５）に回し入れて、長ネギの青い部分を加えて再び火にかける。

   

7. 7 煮立ったら煮汁をかけながら、とろみが付き照りが出るまで煮る（５分くらい）。

   

8. 8 最後に器に盛り煮汁をかけ、白髪ネギを添えて完成。

   

9. 9 最新版も参考にして下さい（レシピID：1030013502）。