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和食の定番のさばの味噌煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

和食の定番のさばの味噌煮
  • 100円以下

ほかの青魚に比べてサバのDHAは、群を抜いてたっぷり含まれていると言われています。
そのサバを使って味噌煮にしました。

作り方

  • 1

    サバは熱湯にサッとくぐらせ、冷水に取り血合いを綺麗に洗います。

    (さばの臭みとアクを取ります)

  • 2

    土生姜は薄くスライスし、みょうがは千切りにします。

  • 3

    鍋にA、生姜を入れ煮立たせ、サバを加え落としふたをし、中火弱で15~20分煮詰めます。

  • 4

    (3)の落としふたを取り、Bを煮汁で溶いて加え、さっとひと煮立ちさせて火を止めます。

  • 5

    器に盛りつけ、みょうがを添えて出来上がりです。

きっかけ

サバの旬は年2回の春と秋、秋から冬の真サバはDHAも多いので、味噌煮にしてみました。
PCで疲れた目にもいいみたいです。

おいしくなるコツ

お味噌は、合計大さじ3杯使っています。
サバは表面がピンと張ったものが新鮮だといわれ、表面を押して柔らかいのは鮮度が悪く、避けて買ったほうが無難です。

登録されているカテゴリ

食材:
> さば
料理:
人気メニュー > 煮物 > その他の煮物
目的・シーン:
簡単料理 > 簡単魚料理
目的・シーン:
お弁当 > 作り置き・冷凍できるおかず

レシピID: 1390000103

公開日:2010-10-31 14:00:02.0

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つくったよレポート 229件(206人)

  • 2017.06.02

    お久しぶりです(〃'▽'〃)
    初めてのさばの味噌煮!ご親切なレシピのおかげで、超美味しくできました☆ご飯もモリモリ進みました♪また絶対作りまーす(^_^)ノ

    た~ちゃん、こんにちわ(*´ω`) 美味しそうなさばの味噌煮>゜)))彡 ごはんが進みそう♪ 暑くなるこれからは煮物もまとめて作って冷凍保存もいいですよね^^*

    お返事を見る

  • 2017.05.04

    和食に力を入れていきたい!!
    ので、サバの味噌煮を♡
    おいしく出来ました゜:。* ゜.

    これぞまさに和食の原点ですよね(*´ω`) 昔からず~と食卓に鎮座ましますサバの味噌煮~♪ こちらまでいい香りが立ち込めてきました~w レポありがとう^^*

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  • 2017.05.04

    さば味噌煮大好きなんですが、初めて作りました!めっちゃ美味しかったです!ご馳走様でした!

    さばの煮付けとっても美味しそう~(;゚д゚)ゴクリ…味噌ダレのいい香りが漂ってきそうです♪ ご飯のお伴に今や定番おかずの首位になりつつありますね^^*

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  • 2017.04.24

    美味しかったです(^ ^)
    また作ります!

    しっかりとお出汁が滲みてとっても美味しそう~(;゚д゚)ゴクリ…冷凍保存もできるので作り置きおかずにも重宝しますよね。 レポありがとうございます^^*

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レシピへのコメント

2件

はなまる子♪
はなまる子♪ 2015.05.22 00:33

cabonさん、ありがとうございます♪
ステキなコメントに胸が熱くなりました。
思わずワタシも涙が・・
うふふ・・その調子その調子ね。
こちらこそ ありがとう^^*

cabon
cabon 2015.05.21 20:03

はなまる子♪さん、心の中で一生懸命ピン!と張っていた線が
フッと緩んで不覚にも涙がこぼれ出てしまいました。
温かいお気持ちに触れたからですね。
はなまる子♪さんを始めこの楽レシで触れるレシパーさん達と
居るから毎日のお料理も作り続ける事が出来ています。
維持を張るんじゃなくて私なりに頑張ってみるねっ☆
あ・り・が・と・う!!

関連情報

料理名
サバの味噌煮
料理用途
普段の料理 おつまみ 妊婦さん

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