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和食の定番のさばの味噌煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

和食の定番のさばの味噌煮
  • 100円以下

ほかの青魚に比べてサバのDHAは、群を抜いてたっぷり含まれていると言われています。
そのサバを使って味噌煮にしました。

作り方

  • 1

    サバは熱湯にサッとくぐらせ、冷水に取り血合いを綺麗に洗います。

    (さばの臭みとアクを取ります)

  • 2

    土生姜は薄くスライスし、みょうがは千切りにします。

  • 3

    鍋にA、生姜を入れ煮立たせ、サバを加え落としふたをし、中火弱で15~20分煮詰めます。

  • 4

    (3)の落としふたを取り、Bを煮汁で溶いて加え、さっとひと煮立ちさせて火を止めます。

  • 5

    器に盛りつけ、みょうがを添えて出来上がりです。

きっかけ

サバの旬は年2回の春と秋、秋から冬の真サバはDHAも多いので、味噌煮にしてみました。
PCで疲れた目にもいいみたいです。

おいしくなるコツ

お味噌は、合計大さじ3杯使っています。
サバは表面がピンと張ったものが新鮮だといわれ、表面を押して柔らかいのは鮮度が悪く、避けて買ったほうが無難です。

登録されているカテゴリ

食材:
> さば
料理:
人気メニュー > 煮物 > その他の煮物
目的・シーン:
簡単料理 > 簡単魚料理
目的・シーン:
お弁当 > 作り置き・冷凍できるおかず

レシピID: 1390000103

公開日:2010-10-31 14:00:02.0

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つくったよレポート 224件(201人)

  • 2017.03.21

    子供と一緒に食べるために少し生姜の量は減らしましたが美味しく出来ました。ごちそうさまでした!

    お出汁がちょうどいい具合に滲み込んでとっても美味しそう(;゚д゚)ゴクリ…あとはご飯が大盛あれば幸せ~笑 レポ嬉しいです、ありがとう^^*

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  • 2017.02.28

    サバ味噌もまたつくりました!ミョウガじゃなくて、ショウガの千切りを多めに入れました^_^

    じっくり煮込んださばの美味しそうなこと(;゚д゚)ゴクリ…炊き込みご飯と一緒だときっと盛り上がりますね☆ おふくろの味は健康のバロメーターですよね^^*

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  • 2017.02.26

    こってりとしたおいしそうな味噌煮ができました!最後にまたお味噌をいれるのがポイントですね♪

    お味噌のいい香りがプ~ンと漂ってきそうです(u u) 火を止めた後の予熱で更に美味しくなりますよね。 レポありがとうございます^^*

    お返事を見る

  • 2017.02.08

    初めての味噌煮。
    とっても簡単に出来て、我ながら美味しかった(笑)
    レシピありがとうございます。
    これからちょくちょく食卓に登場しそうです!

    .なまはげさん、はじめまして(u u) 甘辛いお味噌のいい香りが届きましたよ~♪ ご飯のお供にピッタリですよね。 嬉しいレポ&コメントありがとうございます^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

はなまる子♪
はなまる子♪ 2015.05.22 00:33

cabonさん、ありがとうございます♪
ステキなコメントに胸が熱くなりました。
思わずワタシも涙が・・
うふふ・・その調子その調子ね。
こちらこそ ありがとう^^*

cabon
cabon 2015.05.21 20:03

はなまる子♪さん、心の中で一生懸命ピン!と張っていた線が
フッと緩んで不覚にも涙がこぼれ出てしまいました。
温かいお気持ちに触れたからですね。
はなまる子♪さんを始めこの楽レシで触れるレシパーさん達と
居るから毎日のお料理も作り続ける事が出来ています。
維持を張るんじゃなくて私なりに頑張ってみるねっ☆
あ・り・が・と・う!!

関連情報

料理名
サバの味噌煮
料理用途
普段の料理 おつまみ 妊婦さん

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