オツな肴、鯛の塩麹昆布ジメ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛をラップに乗せ、１０％の塩麹を全体にまんべんなくまぶします。

   

2. 2 水で柔らかくした昆布を鯛の身に乗せます（出来れば昆布は１ｃｍ幅に切って鯛全体に乗せたほうが良い）

   

3. 3 ラップでしっかり包み込んで、冷蔵庫で半日～１日置きます。

   

4. 4 昆布を取り除き、身は薄切りにします。
   （昆布はまだ十分にダシが出るので、出汁取りに使ってね）

   

5. 5 形よく盛りつけ、野菜、ワサビを添えていただきます。
   今回は大根と大葉のせん切りを天盛りにし、練り梅を乗せています。