簡単！冷凍野菜でも断然おいしい☆筑前煮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍の里芋、いんげんは解凍しておく。
2. 2 鶏もも肉は一口サイズに切りジップ袋に入れ、■を揉み込んで30分以上冷蔵庫で寝かせる。
3. 3 冷凍のいんげんは食べやすい長さに切る。椎茸は半分にそぎ切りにする。筍は水洗いしてから食べやすい大きさに切る。人参は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
4. 4 蒟蒻は薄切りにして中央に3cmの切込みを入れる。その切り込みに端を通してねじり”手綱蒟蒻”にする。
   鍋に湯(分量外)を沸かし、1分程湯掻いてアク抜きし、ザルにあげておく。
5. 5 厚手のフライパンまたは鍋にごま油をひき、(2)を皮面から焼く。
6. 6 焼き色がついたら裏返し蓋をして中まで火を通す。余分な油がでたらキッチンペーパーで拭き取る。
7. 7 里芋、人参、筍も入れて炒める。
8. 8 油が回ったら、いんげん、椎茸、蒟蒻も入れ、＊を加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で煮る。
9. 9 煮立ったら味見をして、調味料を足して味を調える。
10. 10 再度煮立ったら、いんげんと人参を取り出す。弱めの中火にして、落し蓋をしてから蓋をして4分煮る。
11. 11 里芋に煮汁が染みて茶色くなったら火を止める。
12. 12 いんげんと人参を戻し、そのまま冷めるまで置き、味を染み込ませてできあがり。
13. 13 ★冷めるときに味がぐっと染み込むので、火を止めてから一度冷めるまで待ってください。食べるときにお好みで温め直してください。冷たくても美味しいです(^^)
14. 14 ★人参は花形に型抜きしたり、椎茸に切り込みを入れて飾り切りするとより華やかになります★
15. 15 ★蒟蒻は、面倒な場合手綱にしなくてokです。その場合、包丁で切るのではなくスプーンで一口サイズにちぎると良いです（味が染み込みやすい◎）。
16. 16 ★(10)でいんげんと人参を一旦取り出すのは、色味を保つためです。気にしない場合は入れたままでokです。