具材が我流の春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 春雨を50度位のお湯に浸し5分置く。
   柔らかくなったらザルにあけ、ザルの中で、キッチンバサミを使い2〜3㎝に切る。
2. 2 筍を縦5㎝巾3㎜位の拍子木切りにする。

   

3. 3 もやしを水洗いしザルにあけ、春雨と同様にキッチンバサミでもやしを半分の長さに切る。
4. 4 椎茸、えのき、しめじは細切れにする。(水洗い不要)
5. 5 ＊印の調味料をボールに入れ良く攪拌して置く。
   別の器に片栗粉を水で溶いて置く。
6. 6 フライパンを温め、胡麻油を大匙1杯入れる。油に熱が通ったら鶏肉を平に入れフライ返しで押さえる。1分焼いたら裏返し、もう1分焼く。
   お皿に取り出して置く。
7. 7 空いたフライパンに残りの胡麻油大匙1杯を入れ、1、2、3、4、で用意した具材を入れて炒める。
8. 8 2分ほど炒め、もやしがしんなりして来たら、鶏ひき肉の炒めたものをフライパンに戻し混ぜ合わせる。
9. 9 攪拌して置いた調味料を入れ、むらなく全体に味が回る様に1分程炒める。
10. 10 水溶き片栗粉を回し入れ、具材に馴染む様かき混ぜ、火を止める。
11. 11 具材がすっかり冷めたら春巻きの皮を用意して、巻いていく。
    春巻きの皮の角を手前にして、出来上がった具の20分の1を乗せ巻き、巻き上がりの部分に水をつけ留める。
12. 12 フライパンに揚げ油を入れ、中火にかける。菜箸を入れ油の小さな粒が菜箸について来たら揚げごろ。
    春巻きを入れ表3分、裏3分の約6分程揚げる。狐色になったら出来上がり。