ビーフカレー＊牛すね肉レシピ・作り方

Name: ビーフカレー＊牛すね肉
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 牛すね肉（塊） 500ｇ; ★赤ワイン 50ml; ★おろし玉葱 大さじ1; ★おろし大蒜 少々; ★コショウ 少々; サラダ油 大さじ1; 玉ねぎ 2個; 人参 1本; じゃが芋 3～4個; ベイリーフ 1枚; カレールウ（ザカリー） 1箱; ☆ケチャップ 大さじ1; ☆醤油 小さじ1; ガラムマサラ 小さじ1～2; 無塩バター 10ｇ; ごはん 5人分

1時間以上

きばな

あっさりしてますがコクがあります

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材料（5人分）

牛すね肉（塊） 500ｇ
★赤ワイン 50ml
★おろし玉葱大さじ1
★おろし大蒜少々
★コショウ少々
サラダ油大さじ1
玉ねぎ 2個
人参 1本
じゃが芋 3～4個
ベイリーフ 1枚
カレールウ（ザカリー） 1箱
☆ケチャップ大さじ1
☆醤油小さじ1
ガラムマサラ小さじ1～2
無塩バター 10ｇ
ごはん 5人分

作り方

1 ◆牛肉は1口大に切り（★）を揉みこみ、冷蔵庫で3時間以上漬ける

◆ペーパータオルで汁気をふく
2 ◆玉ねぎは皮をむき、半分に切ってから2ｃｍ幅に切る

◆人参は皮をむいてヘタをとり、1口大の乱切りにする

◆じゃが芋は皮をむいて大きめの1口大に切り、水に晒して笊にあげる
3 ◆フライパンに油を半量を熱し（強火）、「1」を炒めて煮込み鍋に入れる

◆残りの油を足し、玉ねぎと人参を炒めて煮込み鍋に入れる

◆湯をかぶるくらい注ぎ、蓋をして強火にかける
4 ◆沸騰したら中火にして、灰汁をとる

◆灰汁がおさまったら、ベイリーフとカレールウ付属のペーストを加える

◆蓋をもどし、ときどき混ぜながら1時間ほど煮込む

※灰汁はとる
5 ◆「4」にカレールウの半量と（☆）を加え、20分ほど煮る

◆じゃが芋と残りのカレールウを加え、じゃが芋に火が通るまで煮こむ

◆ガラムマサラとバターを加えて火を止める
6 ◆ごはんに「5」をかける