新レンコンのお浸し＊シャキシャキ♪ レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 新れんこん（細くて小さいもの） 2節
- ★出汁（濃いめ） 1カップ
- ★酒 大さじ1
- ★醤油 大さじ1～1.5
- ★塩・みりん 各少々
- 金ごま 少々
作り方
-
1
◆レンコンは皮をむき、薄く輪切りにしてサッと下茹でする
※茹ですぎない
◆すぐに冷水にとり、冷たくなったら笊にあげる
◆ペーパータオルで、水分を丁寧に拭く -
2
◆鍋に（★）をいれて強火にかけ、沸騰したら火を止める
◆粗熱がとれたら保存容器に注ぎ、レンコンを浸す -
3
◆完全に冷めたら、表面にラップを貼りつけて蓋をし、冷蔵庫で半日以上漬ける
※冷蔵で5日
◆漬け汁ごと盛りつけ、金ごまをふる
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