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ゴーヤと青唐辛子と茄子の油みそ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • ゴーヤ

    1/2本

  • 2つまみ

  • 茄子

    2本

  • 青唐辛子

    2~4本

  • 太白ごま油

    大さじ3~4

  • ☆味噌

    大さじ2~4

  • ☆きび砂糖

    大さじ2~3

  • ☆酒

    大さじ1

  • ☆醤油

    少々

  • 白ごま(粗ずり)

    大さじ2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ゴーヤと青唐辛子と茄子の油みそ

ゴーヤのほろ苦と青とんのピリ辛が、甘味噌にトロリと絡んでご飯がすすみます

作り方

  • 1

    ◆ゴーヤは半分に切って種をとり、うすく小口切りして塩を和える

    ◆10分ほど置いたら、水に晒してザルにあげ水をきる

  • 2

    ◆茄子はヘタを落とし、縦4つに切って小口切りし、水に晒してザルにあげ、水をよくきる

    ◆青唐辛子はヘタを落とし、好みの大きさに切る

  • 3

    ◆太白ごま油を熱し、まず茄子を柔らかくなるまでしっかりと炒め(中火)、次にゴーヤと青唐辛子を追加し、サッと炒める

    ◆(☆)を追加して炒め、もったりと絡んだら火を止める

  • 4

    ◆白ごまを和える

    ※冷蔵で1週間

きっかけ

夏バテ対策

おいしくなるコツ

味加減はお好みで・・・・

レシピID: 1010026684

公開日:2019.08.15

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関連情報

料理名
ゴーヤと青唐辛子と茄子の油みそ
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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