辣黄瓜＊ラーホァンクア レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
◆胡瓜は太めの拍子木切り、人参はそれより細めの拍子木切り、茗荷は縦に４等分に切る
◆胡瓜・人参・茗荷に塩をまぶし、重石をかける
◆３０分して水が出たら重石を外し、水をきる -
2
◆生姜は細い繊切り（針しょうが）
◆長ねぎは芯を取り、半分に切ってから、繊維に沿って細く繊切りする（白髪ねぎ）
◆水をきった胡瓜・人参・茗荷と合わせる -
3
◆グラニュー糖と千鳥酢をよく混ぜ合わせ、野菜にかけ、かるく重石をしてしばらく漬ける（３０分～数時間）
◆汁気をきる -
4
◆小鍋に、ごま油とタカノツメを入れて、ごく弱火にかける
◆煙がでるまで熱くなったら、野菜にかけよく混ぜる
◆冷蔵庫に入れ冷たくしてから供す
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- 辣黄瓜＊ラーホァンクア
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