体が元気になる「ピーマン」の肉詰めトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマンは半分に切り、中の種や綿を取る。洗って水けをきっておく。

   

2. 2 豆腐も１０分くらいおいて水気を切る。ボールにひき肉、豆腐、醤油大匙1、砂糖小さじ1、小麦粉大匙１を入れてよく混ぜる

   

3. 3 1のピーマンに、小麦粉大匙1を全部に軽く振るってから、2のひき肉種を詰める。

   

4. 4 フライパンにサラダ油、大匙１をひいて3のピーマンを焼く。裏側が全体に焼けたら、ひっくり返して肉だねのほうも２分焼く。中火で焼き、焦げ付かないように火を調節。

   

5. 5 ４をいったん取り出す。フライパンがきれいなら、そのまま使うが、焦げたりしたら、いったんきれいにする。

   

6. 6 トマトは、中玉の場合は４つに切る。ミニトマトはそのまま。フライパンに油をひき、市販の桃屋のニンニク大匙1/2を入れて、水カップ1/5と、醤油大匙1、を入れてトマトを煮込む。

   

7. 7 6のトマトをへらなどでつぶしながら酸味をつける。薄く感じたら、塩を入れる。取り出していたピーマンを戻し入れて、コショウをふるって５分ほどに混む。

   

8. 8 トマトの皮も柔らかくなったら、出来上がり。深皿に盛り付ける。ピーマンの肉だねがふわっとして食べやすい。