美味しい山菜こごみとたけのこ入りうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 こごみは、採取してきたら、ごみをよくとって、鍋に熱湯をわかして、小匙1の塩を入れて湯出る。柔らかくなったら、冷水にとって冷やしざるに揚げておく。

   

2. 2 タケノコは、市販の新タケノコを使った。３ミリの厚さで５センチくらいの長さに三角に切る。４枚用意する。
3. 3 鍋に水カップ2を用意。しいたけは柄の部分を取り除き、半分に切る。油揚げは３ミリ×４センチに細長く切っておく。
4. 4 3の材料と2のタケノコを鍋に入れて、沸騰させて、めんつゆをいれ味を調える。玉うどんは、別の鍋で沸騰した湯で，さっと湯でて、湯切りをする。

   

5. 5 椀に4の玉うどんと、４で作ったつゆを入れる。最後に1のこごみを４コくらいずつ入れて完成。