ソースは梅サワーが隠し味ホタテのバターソース彩和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍ホタテを自然解凍しておく。一度水道水で洗い流す。この時水道の塩素分で消毒ができます。
2. 2 赤と黄色のパプリカを3センチ角に切る。
3. 3 梅サワーを保存ビンからカップ1/5くらいとりだしておく。

   

4. 4 オリーブオイル大匙1/2をフライパンに引き、3のパプリカに塩をふって炒める。塩はほんの少々降る。これを別に取り置きしてフライパンを洗う。
5. 5 バターをひき弱火でとかし、解凍した1のホタテを焼く。裏表焼きあがったら、一度火を止める。ホタテも一度別にとりだす。残ったホタテの汁とバターに醤油と梅サワーを入れて弱火にしてソース

   

6. 6 5の続き。ソースを作る。最後に5のホタテをもどしてソースを絡める。絡まらない時に、水溶きカタクリ粉を適時入れて緩く固める。
7. 7 皿にホタテ。パプリカの順にきれいに並べる。上から、6の残りのソースをかける。レタスを添える。