春つげ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきのとうは水につけて、花びらを開かせておく。

   

2. 2 エビは背わたを取り､背中と腹に切り込みを入れておく。にんじんやエリンギは３センチくらいに縦長に切っておく。

   

3. 3 小麦粉に片栗粉を少々入れ耳たぶくらいの柔らかさに､水で溶く。
4. 4 １７０度の油で､ふきのとうから材料をからっと揚げる。ふきのとうはなるべく花びらが開いているように揚げる。

   

5. 5 次に､にんじん、エリンギを揚げ、最後にエビを揚げる。

   

6. 6 菜花を沸騰したお湯でさっと、湯がく｡次に、そばつゆの素に砂糖やみりんなど入れて、自分の好みの味の天丼のつゆを作る。

   

7. 7 丼にご飯をわけ、エビ、にんじん、エリンギをのっける。そのわきに３センチくらいに切った菜花を置き、一番上に揚げたふきのとうをのせる。

   

8. 8 天丼のつゆをたっぷりかけて、できあがり。