冬のおいしい時期に食べよう♪「かぶ」の魅力と簡単レシピ！正しい保存方法も

かぶの根の部分は甘みがあり、生で食べるとシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
また、焼いたり、煮たり、蒸したりと加熱調理することで、食感や甘みが変化し、また違った味わいを楽しめます。

かぶの葉は、茹でたり、炒めたりして食べることができますが、茹でることでβ-カロテンの含有量が増えることがわかっています。
多めに茹でてストックしておけば、和え物にしたり、煮物に彩りで加えたり、いろいろな使い方ができて便利ですよ。

β-カロテンは油との相性がよいので、ごま油などを風味づけで加えるのもいいですね。

かぶは、買ってきたらまず葉を切り落とすのがポイントです。

葉がついていると根の水分を吸ってしまい、根がスカスカになってしまうので、葉と根は別々に保存します。

茎を3cm程度残して葉を切り落とし、根の部分は新聞紙にくるんでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。冷蔵保存の場合は、1週間程度保存が可能です。
切って固茹でし、冷凍しておけば1ヶ月程度日持ちし、凍ったまま料理にも使えるので、便利ですよ。

葉の部分は痛みやすいため、すぐに茹でて保存するのがおすすめです。
ラップに包んで冷蔵庫に入れ、2〜3日で使い切るようにしましょう。葉も茹でて冷凍保存すれば、1ヶ月程度日持ちします。

酢醤油でさっぱり食べられる、かぶと鶏手羽の煮物です。かぶは根だけでなく、葉も使いますよ。圧力鍋で仕上げていますが、ご自宅にない場合は、鶏手羽を鶏もも肉などに変えて、鍋で煮込んでも◎！

バターと塩、こしょうのみで簡単に作ることができる、かぶをまるごと使った蒸し煮です。旬だからこそ、このようなかぶの甘みをダイレクトに味わえるシンプルな調理もおすすめです♪

かぶを根も葉も丸ごと使ってつくるコンソメ煮です。葉をベーコンで巻くだけで、とてもおしゃれなになりますね。寒い日にもぴったりな、ほっこり温まる1品です。

かぶを葉まで全部使って、豚肉と合わせた味噌炒めです。サッと炒めるだけで仕上がるメインのおかずは、忙しい日にも嬉しいですよね。煮物とはまた違ったかぶの食感が楽しめます。

ひき肉たっぷりのあんを絡めて楽しむ、かぶのあんかけ煮です。かぶがとろっと柔らかく仕上がりますよ。また、ひき肉を使用しているのでお子さんでも食べやすく、家族で楽しめる1品です♪