鶏肉とごぼうと茄子のオイスター炒め レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 鶏肉は一口大に切ってボールに入れて、塩胡椒して小さじ2の片栗粉をまぶす
-
2
▪️の調味料を混ぜて、鶏肉のボールに入れて少し揉む。しばらくなじませる(15分程)
-
3
茄子はヘタを除いて乱切り。ごぼうは、ひげを取り除き、5ミリ前後の斜め切り。どちらも水にさらしてアク抜き。5分ほど。
-
4
ごぼうは、ペーパーで水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
15分後、漬けていた鶏肉のつけだれ液の上澄みをごぼうの入っているボールに流しこむ。ごぼうに液をからませる。 - 5 揚げ油の入った鍋に火を入れて、中温(170〜180°)になったら、鶏肉を投入。鶏肉のつけだれは、片栗粉成分が沈澱しているので、取り出す時に箸でからませながら、油の中に投入。
-
6
鶏肉を時々返しながら、4〜5分、中に火が通るまで揚げる。
鶏肉の次に、ごぼうを揚げる。
- 7 次に、茄子も水気をとってから、少し温度を下げて茄子を素揚げする。全て、バットに広げて油を切っておく。
- 8 フライパンに☆の調味料を入れて中火で、煮立たせる。唐揚げ、ごぼうを加えてサッとからめる。皿にうつす。
-
9
フライパンに、★の調味料を入れて、中火にかけて茄子を加えて手早くからめて唐揚げの皿に盛る。
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