甘えび出汁の能登もずく寒 レシピ・作り方
材料（１０人分）
- 能登もずく １００ｇ
- 甘えび １０尾
- 空豆 １０個
- 水 ４００ｃｃ
- 日本酒 ５０ｃｃ
- 塩 少々
- 粉寒天 ４ｇ
作り方
-
1
もずくは塩蔵のものを使い、水で塩抜きしておきます。一口大に切ります。そら豆は別茹でします。
鍋に甘えび、水、日本酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁をとり２分煮ます。 -
2
火を止め、粗熱がとれたらざるでこします。
甘えびの殻をむき、一口大に切ります。
その出汁に粉寒天を溶かし、再び鍋に入れて火にかけます。寒天が溶けるまでしっかり煮ます。 - 3 タッパーなどの容器にもずくを入れ、そこに寒天液を流します。上にそら豆、甘えびを散らしたら、常温で２時間ほどおき、固まったら完成。
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- 料理名
- 甘えび出汁の能登もずく寒
酔いどれんぬ
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