手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、強力粉を計量し、ふるいにかけてボールに入れる。塩は水250㏄に入れて溶かしておく。

   

2. 2 ボールに水を少しずつ加えて混ぜていく。

   

3. 3 ある程度混ぜたら丸くまとめてビニール袋に入れる。

   

4. 4 体重をかけて生地をゆっくり何度も踏む。生地が広がったら再び丸くまとめて踏む。これを30分繰り返す

   

5. 5 踏み終わったら丸くまとめ、袋かラップで包んで冷蔵庫で1時間生地を休ませる

   

6. 6 薄力粉でまな板に打ち粉をし、麺棒でできるだけ薄く延ばす

   

7. 7 生地を切りやすい大きさに折りたたむ。たたむときも生地がくっつかないように打ち粉をする。包丁で５ｍｍ程度に切る。

   

8. 8 鍋に湯をたっぷり沸かしてうどんを10分ゆでる。お好みの食べ方で食べる。