甘くないのが酔い、塩稲荷 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 油揚げ ４枚
- 米 １．５合
- 水 １．５合弱
- 茗荷の甘酢漬け ２本
- 小エビ（おきあみ又はちりめんじゃこ） 大匙２杯
- 米酢 ５０ｃｃ
- 塩 小匙１杯
- 【揚げ用】出汁 ２００ｃｃ
- 【揚げ用】酒 大匙２杯
- 【揚げ用】薄口醤油 大匙１杯
- 【揚げ用】塩 少々
作り方
-
1
油揚げを油抜きし、半分に切ります。
鍋に揚げ用の調味料を入れ、煮立ったところで揚げを入れ、落し蓋をし弱火でことこと７，８分に含めます。 -
2
火を止め、粗熱取ったら容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
米をとぎ、ご飯を炊きます。炊き上がったら一度蓋を開けきるようにしゃもじで混ぜたら再び蓋をし３分蒸らします。 - 3 ボウル又は飯台に米をうつし、塩を加えた酢を回しかけます。全体をきるように混ぜ、うちわであおいですし飯を作ります。茗荷をみじん切りにし、小エビとともにご飯に加えます。
-
4
さっくりまぜ合わせます。
揚げを冷蔵庫から取り出し、水けを絞ってご飯を詰めたら完成です。
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関連情報
- 料理名
- 塩稲荷
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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■instagramはyoidorennuです。
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