夏の粋な万能調味料、山椒煎り酒 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 酒 ７００ｃｃ
- 鰹節 ４０ｇ
- 醤油 ５０ｃｃ
- 塩 小匙１杯
- 実山椒 ４０ｇ
- 出汁用昆布 １枚
作り方
-
1
鍋に酒を入れ、出汁用の乾燥昆布と山椒を入れます。１時間ほど浸けておき、火にかけます。
煮立ったらそのまま２分程煮、アルコールを飛ばします。 -
2
鰹節を加えたら弱火にし、ことこと３分煮ます。醤油、塩を加えたら火を止めます。
そのまま１日ほど冷暗所に置き、味をひきだします。 -
3
ざるなどで濾します。
山椒だけを取り出し、保存用の瓶に入れ、後は煎り酒を注いで完成。
冷蔵庫で２，３か月保存可能です。
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- カテゴリ
- ちりめん山椒日本酒に合うおつまみ
- 料理名
- 山椒煎り酒
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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