春のおもてなしに、簡単白身魚と菜の花の手毬寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛などの白身魚のお刺身をポリ袋に入れ、昆布茶を塗したら全体を揉むようにし、しっかり空気を抜きます。
   冷蔵庫に入れ、１０分味をなじませます。
2. 2 鍋に湯を沸かし、菜の花を入れたら１５秒茹でます。裏返しもう１５秒茹でたらざるにあげ、３０秒余熱で火を通します。
   流水で冷やし、水気をしっかりしぼったら２センチ幅に切り分けます。
3. 3 ご飯を気持ち硬めに炊きます。炊きあがったところで飯台などにご飯をとりだし、酢飯用の酢と塩を混ぜ合わせたものを全体にまぶしかけます。
4. 4 団扇であおぎ、全体をしゃもじで切るようにまぜながら冷まし、酢飯を作ります。
   鯛を袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を抑えます。
5. 5 鯛を薄切りにします。
   酢飯を一口大に握ります。
   ラップに鯛、菜の花、酢飯の順でおき、くるりと丸めて一口大に成型。
6. 6 繰り返して１２個作れば完成。
   お好みでワサビをつけてどうぞ。