大豆の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に大豆、大豆が浸る量の水（分量外）を入れて中火にかける。
2. 2 沸騰したら蓋をして火を止め、そのまま1時間置く。（途中で大豆が水に浸らなくなったら、水を足してください。）
3. 3 再度中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
4. 4 火を止めてそのまま冷ます。
5. 5 にんじんは皮を剥き、1センチ角に切る。
6. 6 ごぼうはよく洗い、縦半分に切ったあと1センチ幅に切る。水に10分さらしてアク抜きをした後、ザルにあげて水気をきる。
7. 7 しいたけは石づきを取り、1センチ角に切る。
8. 8 こんにゃくは1センチ角に切る。沸騰したお湯で3分茹でてアク抜きをした後、ザルにあげて水気を切る。
9. 9 手順4の鍋から大豆の茹で汁を捨て、そこに具材全てと◎を入れる。
10. 10 中火にかけて煮立たせる。煮立ったらアクを取り、醤油を入れて蓋をして15分煮る。
11. 11 蓋を取り、煮汁をお好みの濃さまで（5～10分ほど）煮詰めたら出来上がり。