レンコンと茄子のスパイシーカレー! レシピ・作り方
材料（5〜6人分）
作り方
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1
玉葱の皮を剥きみじん切りにします。
レンコンと人参は皮を剥き5mmのイチョウ切りにします。
トマトはヘタを取り湯剥きをして1cm角に切ります。
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2
茄子はヘタを取り半分に切り7〜8mmのスライスにして2日間位干しておきます。
舞茸も手で割いて2日間位干しておきます。
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3
鍋にサラダ油を敷き玉葱とおろしニンニクを2〜3分炒めたら、合挽き肉を加えて炒め色が変わったら、レンコンと人参、茄子、舞茸、トマトを加えて炒め合わせます。
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4
3にガラムマサラとチリパウダー、クミンを入れ軽く炒め*の調味料を加えて煮込みます。
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5
焦がさないように煮込み野菜が柔らかくなり、ある程度水分が無くなれば出来上がりです（1時間位）
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