美味しく保存☆ゴーヤの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは洗いスプーンでワタとタネを除き、５ミリ幅に切り、ボウルに入れお塩１０ｇ（ゴーヤの重量の２％）を合わせて１５分おき、ゴーヤから脱水した水分はすててます。

   

2. 2 沸騰したお湯にゴーヤを入れて１５秒ほど茹でてサルにあげ、お水の入ったボウルに入れて水を３回くらいかえてザルに上げて水けをきります。
3. 3 マーブルコートフライパンに【調味料】を入れて煮立ちましたらゴーヤを加え中火で菜箸などで混ぜながら煮ます。
4. 4 フライパンの底に煮汁がほんの少々になりましたら弱火にし、かつおぶしを加えて残りの煮汁をかつお節に吸わせながら煮含め混ぜあわせます。
5. 5 パラパラしっとりとした感じのところで、煎りごまを加えて全体を混ぜ合わせて火を止め出来上がりです。
   冷めたら清潔な蓋つき容器に入れ冷蔵庫で１０日間くらいで食べきります。

   

6. 6 作ってすぐにいただけますが翌日、味がなじんでさらに美味しいです。
   ・食べきれない分は、冷凍可能な小さな蓋つき容器に小分けして入れ冷凍し、４５日くらいで食べきります。
7. 7 このゴーヤで作りました。まだまだ収穫できそうです。１５‘９/９