(ε( ｰөｰ)໒꒱· ﾟ鴨や鶏で温か～い南蛮そばレシピ・作り方

Name: (ε( ｰөｰ)໒꒱· ﾟ鴨や鶏で温か～い南蛮そば
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: そば 1玉(100～150ｇ); 合鴨スモーク 適量/30ｇ程度; もしくは鶏肉 適量/30ｇ程度; 長ネギ 1/2; ごま油 ひとまわし; 〈出汁〉 300～400ｇ; [方法①]; 麺つゆ 100ml; 水 200ml; [方法②]; 出汁 1カップ(200ml); 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1

約15分
300円前後

れいにゃ～ん✿

鴨南蛮は、鴨肉とネギが入った熱い汁を掛けた蕎麦。
鴨肉の代用として鶏肉が使用されることもあり「鶏南蛮」や「かしわ南蛮」に^^
「南蛮」は「ネギ」を表しています

みんながつくった数 15 件

材料（1人分）

そば 1玉(100～150ｇ)
合鴨スモーク適量/30ｇ程度
もしくは鶏肉適量/30ｇ程度
長ネギ 1/2
ごま油ひとまわし
〈出汁〉 300～400ｇ
[方法①]
麺つゆ 100ml
水 200ml
[方法②]
出汁 1カップ(200ml)
醤油大さじ1
みりん大さじ1

作り方

1 楽天市場で『鴨ロース』などで検索すると出てきます。

そのままスライスしてサラダと食べても美味しいですね
2 出汁を作ります
普段作られている方法でOKです

方法①
麺つゆ100ml
水200ml
方法②
出汁1カップ
醤油大さじ1
みりん大さじ1
3 削りぶしを入れても美味しいです
4 長ネギを、3～4cm幅に切ります

※刻みねぎでもOKです

鴨を一口大やスライスにします
5 フライパンなどで油をひとまわしして長ネギを焼き色がつくまで加熱します
6 鍋に水を沸騰させてそばを茹でます

ザルなどでお湯切りします
器に盛ります

※説明書通り
7 鍋に出汁を中火でかけて沸騰したら鴨を入れて3分程度加熱します
8 鴨がなければʚ( •௰• ໒꒱· ﾟ鶏でもOKです
9 蕎麦の乗った器にねぎと鴨の入った出汁を注いで盛り付けて完成です
10 つけ麺にしても♪♪
11 【そばレシピ】
12 天ぷらそば

レシピID:1970023784
数字の上でクリックするとレシピに飛びます
13 かき揚げそば

白だしでの出汁の作り方計算を載せてます

レシピID:1970023793
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14 おろしそば

レシピID:1970024220

数字の上でクリックするとレシピに飛びます

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

鴨南蛮そば食べに行くと1000円近くするのですが鴨肉を手に入れるのはハードルが少し高い>_<｡加熱済の合鴨ロースは真空パックでチルドも冷凍食品でもあるので寒くなるとやりたいとおもっていた 1パックで3～4人前は取れるので安くつきますね

おいしくなるコツ

鴨肉や鶏肉は脂身にうまみがあっておいしいコクが出ます。出汁や麺をラーメンの出汁にしても美味しいです※丸ちゃんやラ王など

レシピID：1970023248
公開日：2021/10/30

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つくったよレポート（10件）

とらねこのぱせり 4～6日ゆっくり10～12日休み
2022/05/20 07:37

朝ごはんに温かいそばを☘️鶏皮を煮たのがあったから、入れてみました☺️とてもおいしかったです(*´∀)ﾉ
いつもたくさんレポありがとうです(*´ﾉ∀`*)
あきちゃんで～す
2022/03/21 08:10

れいにゃーん✨つけ麺にしました✨美味しかったです✨リピにポチ✨✨いつもありがとうございます(*^o^)／＼(^-^*)
楽々さん7
2022/03/17 13:13

鶏南蛮にしてみたよー♡
いつもアイデアをありがとう♡(๑˃̵ᴗ˂̵)
himumyanko
2022/03/09 22:46

鶏肉で南蛮そばにしました♪ ネギを切らしていたので青菜で∩^ω^∩鶏の脂で美味しかったです♡