ブロッコリーのオイスターあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えのきは食べやすい長さに切ります。
   水溶き片栗粉を用意しておきます。
2. 2 方法①
   ブロッコリーは小房に分け、よく洗い、電子レンジ600ｗ１分半～２分加熱します。（ラップはふんわりかけて）
3. 3 方法②（今回、レンジで作ったので分量記載に含まず）
   ブロッコリーはよく洗い、小房に分け、鍋に水を入れて塩小1/2～とニンニクスライスを加えた湯で２分ゆでます。水を切ります。
4. 4 鶏ささみは筋をとり、フライパンに並べて酒大３を振って蓋をし、蒸し焼きにします。
   （片栗粉※分量外を蒸す前にまぶすと、ぷりっと感が増します）
5. 5 ささみを１本３等分位に切り分けます。あとで使います。蒸したあとに出たお汁も⑦で加えます。
6. 6 あんをつくります。
   水、①のえのき、オイスターソース、ガラ素、砂糖を小さめのフライパンか鍋に入れて煮立たせます。
7. 7 ⑤のささみと汁を⑥のとろみをつける前のあんに加えます。
   （あんを作るために煮立たせるので、その時にささみを加えて同時にゆでてもいいです。ぷくぷくとしたアクがでてしまいますが、、）
8. 8 ①の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて均一にしてから、煮立たせている⑦に加えてとろみをつけます。（加えたあと、しっかり加熱しないととろみがつきません）
9. 9 お皿にブロッコリーを盛り付け、あんをかけて完成です。
10. 10 ※ささみはあんの工程で同時加熱でもＯＫですが煮立たせて固くなりがちなので、別で酒蒸ししてから加えています。同時加熱はアクがでてあんの色が少し濁ります。同時加熱の方が作るのは楽です。
11. 11 ※あんに生姜少量を加えてもおいしいです。