いつものもつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根と人参→いちょう切り

   

2. 2 こんにゃく→スプーンで一口サイズにちぎる
   ねぎ→小口切り
   しょうが→みじん切り
   
   しょうがの皮は「3」で使うので取っておいてください。

   

3. 3 白もつはボイル済みですが、一度だけ茹でこぼしておきます。
   
   「2」のしょうがの皮も一緒に茹でてください。（あればねぎの青い部分も一緒に茹でてください）

   

4. 4 鍋に、白もつ、大根、人参、こんにゃく、しょうが、ねぎを入れて火にかけ混ぜ合わせます。
   
   ねぎは最後にのせる用に少しだけ取っておいてください。

   

5. 5 水（分量外）を具材ひたひたまで入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、顆粒和風だしを加えて沸騰させます。

   

6. 6 沸騰したら弱火にし、蓋をして15分煮込みます。
   
   5分くらいしたら一度蓋をあけ、アクを取ってください。

   

7. 7 （15分後）
   みそを加え、蓋をしないで弱火でさらに5分煮込みます。

   

8. 8 器によそい、ねぎとお好みで七味をふりかけて出来上がりです。

   

9. 9 （あまったら少し煮詰めて小鉢に盛ると酒の肴にもできます）