自家製ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温に戻した（夏30分、冬1時間くらい）牛かたまり肉に、まんべんなく分量の塩と黒こしょうをすりこみます。
   黒こしょうはミルで挽くタイプのものや、粗挽きタイプがおすすめです。

   

2. 2 フライパンに油を入れ、温まったら牛かたまり肉を強火で焼きます。それぞれの面を1分ずつ焼いてください。
   
   コンロが２口以上あればこの時鍋でお湯を沸かしてください。

   

3. 3 先端の面はトング等で持ち上げて30秒ほど焼けばOKです。

   

4. 4 焼き終わったら、肉汁が出てこないようにかたまり肉をラップで2重に包み、フリーザーバッグに入れます。
   
   ※フリーザーバッグは必ず加熱可能な食品用の物をお使いください

   

5. 5 鍋でお湯を沸かすor 2のタイミングでかけた鍋のお湯が沸いたら、火をいちばん弱火にし、かたまり肉を入れ、フタをして10分間茹でます。
   
   お湯の量は鍋に半分くらい入っています

   

6. 6 茹であがったら袋のままお皿に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。
   
   粗熱が取れたら食べられますが冷たくした方が切りやすいです。

   

7. 7 私はかたまり肉を袋から出す時、ラップにたまっている肉汁を器に入れ、お湯大さじ2、しょうゆ、わさび少々を入れて混ぜ、ローストビーフの簡易ソースを作っています。

   

8. 8 冷蔵庫で冷ましたローストビーフです。
   固くなっているので薄く切りやすいです。

   

9. 9 お好みの厚さに切って食べてください！