[ル・クルーゼ公式] シンガポールチキンライスレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] シンガポールチキンライス
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; 砂糖 少々; ジャスミン米 2合; （なければ米を洗って20分ほど浸水する）; 2の茹で汁 380ml; 酒 大さじ1; 白こしょう 少々; （Ａ）; ・ 白ねぎの青い部分 1～2本; ・ しょうが 1片; ・ にんにく 1片; ・ 塩 小さじ1/2; ・ 水 1000ml; ≪付け合わせ≫; 赤パプリカ 1/2個; 黄パプリカ 1/2個; セロリ 1/2本; きゅうり 1本; 白ねぎ 6㎝; 香菜 2～3枚; ≪しょうゆソース≫; 白ねぎ(みじん切り) 大さじ1; にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; しょうが(すりおろし) 小さじ1/2; オイスターソース 小さじ2; ごま油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 輪切り唐辛子 小さじ1/2; ２の茹で汁 大さじ2

約1時間
500円前後

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海南鶏飯の名をもつ、とてもシンプルながらアジアのテイストを感じる飽きのこない味。鋳物ホーロー鍋だから鶏をしっとりと、美味しいチキンライスに仕上げます。

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材料（4人分）

鶏むね肉 2枚
砂糖少々
ジャスミン米 2合
（なければ米を洗って20分ほど浸水する）
2の茹で汁 380ml
酒大さじ1
白こしょう少々
（Ａ）
・　白ねぎの青い部分 1～2本
・　しょうが 1片
・　にんにく 1片
・　塩小さじ1/2
・　水 1000ml
≪付け合わせ≫
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
セロリ 1/2本
きゅうり 1本
白ねぎ 6㎝
香菜 2～3枚
≪しょうゆソース≫
白ねぎ(みじん切り) 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
オイスターソース小さじ2
ごま油小さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
輪切り唐辛子小さじ1/2
２の茹で汁大さじ2
≪スイートチリソース≫
スイートチリソース大さじ4
レモン汁大さじ1
ナンプラー小さじ1

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作り方

1 ・鶏肉は常温に戻し、厚い部分は包丁で開き、全体に砂糖を軽くふり10分おく。
・米は洗っておく。
・きゅうりはピーラーでむき、しょうが、にんにく、パプリカ、セロリは薄切りにする。
2 ・白ねぎは3㎝長さにして千切りにし、水にさらす。
・鍋に(A)を入れ、フタをして中火で沸かし、１の鶏肉を加え、３分ほど弱火にかけて火を止め、そのまま20分ほどおく。
3 ・２を茹で汁と鶏肉に分け、鶏肉はラップをして温かいところで休ませる。
4 ・別の鍋に１の米、分量の茹で汁、酒、白こしょうを加え、フタをして中火で沸かし、弱火で10分ほど炊く。
・火を止めて、熱源から下して3の鶏を戻し入れ、10分ほど蒸らす。
5 ・鶏を取り出し、2㎝幅の斜め薄切りにし、4のご飯は空気を含ませるように全体を混ぜる。
6 ・しょうゆソース、スイートチリソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
・ご飯、鶏肉、１のきゅうり、パプリカ、セロリを皿に盛り、白ねぎ、香菜を飾り、2種類のソースを添える。