[ル・クルーゼ公式] チキン南蛮レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] チキン南蛮
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; 赤パプリカ 1/2個; ブロッコリー 1/3個; キャベツ(千切り) 200g; レモン(くし形) 4切れ; マイクロトマト(またはミニトマト) 適宜; (A); ・砂糖 小さじ1; ・塩 少々; ・白こしょう 少々; ・にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; ・しょうが(すりおろし) 小さじ1/2; ・酒 小さじ1; 薄力粉 大さじ3; 溶き卵 1個分; 揚げ油 適量; ＜南蛮酢＞; ・米酢 150ml; ・砂糖 大さじ3; ・しょうゆ 大さじ1; ・輪切り唐辛子 小さじ1; ＜タルタルソース＞; ・ゆで卵 2個; ・ピクルス(きゅうり) 1本; ・マヨネーズ 大さじ8; ・ヨーグルト 大さじ2; ・パセリ(みじん切り) 小さじ1; 塩、白こしょう 少々

約1時間
1,000円前後

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揚げたてのチキンを南蛮酢につけ、たっぷりのタルタルソースでいただく逸品。
TNSディープ・フライパンで揚げ焼きにするから少量の油で簡単です。

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材料（4人分）

鶏むね肉 2枚
赤パプリカ 1/2個
ブロッコリー 1/3個
キャベツ(千切り) 200g
レモン(くし形) 4切れ
マイクロトマト(またはミニトマト) 適宜
(A)
・砂糖小さじ1
・塩少々
・白こしょう少々
・にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
・しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
・酒小さじ1
薄力粉大さじ3
溶き卵 1個分
揚げ油適量
＜南蛮酢＞
・米酢 150ml
・砂糖大さじ3
・しょうゆ大さじ1
・輪切り唐辛子小さじ1
＜タルタルソース＞
・ゆで卵 2個
・ピクルス(きゅうり) 1本
・マヨネーズ大さじ8
・ヨーグルト大さじ2
・パセリ(みじん切り) 小さじ1
塩、白こしょう少々

作り方

1 ＜下準備＞
鶏肉は厚い部分を切り開き、一口大に切って(A)をもみ込む。
パプリカは乱切りにし、ブロッコリーは小房にわける。
ゆで卵、ピクルスはみじん切りにする。
2 耐熱ボウルにブロッコリー、パプリカを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。
3 南蛮酢の材料を全て小鍋に入れて中火で沸かし、全体をよく混ぜて粗熱をとる。２を5分ほど漬け込み、取り出す。
4 鶏肉は水気をふきとってから、薄力粉を全体にまぶし、溶き卵をくぐらせる。
5 フライパンにサラダ油を中火で170℃に熱し、4を加えて両面焼き色がつき、中に火が通るまで揚げ焼きにする。
6 ペーパーの上で軽く油をきり、3の南蛮酢へ漬け込む。
7 タルタルソースの材料を全てボウルに合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
8 皿に6、キャベツ、３の野菜、マイクロトマト、レモンを盛りつけ、鶏肉の上にタルタルソースをかける。