[ル・クルーゼ公式]タンシチューレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]タンシチュー
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 牛タンブロック肉 500g; 玉ねぎ 1個; にんじん 1/2本; セロリ 1/2本; にんにく 1片; バター 20g; 赤ワイン 400ml; トマトピューレ 1本; デミグラスソース缶 1缶; 塩 適量; ブラックペッパー 適量; ローリエ 1枚; タイム(ドライ) 小さじ1; (A); ケチャップ 大さじ1; 赤ワイン 大さじ2; はちみつ 小さじ2; ＜付け合わせ＞; じゃがいも 1個; ブロッコリー 60g; にんじん 1/2本; バター 10g; 塩 少々; 白こしょう 少々; 生クリーム 適宜; クレソン 適宜

1時間以上
3,000円前後

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鋳物ホーロー鍋が得意とする煮込み料理です。
牛もも肉やほほ肉など、他の部位でも代用ができます。
小さなお鍋に盛り付けてビストロ風にどうぞ。

みんながつくった数 5 件

材料（2人分）

牛タンブロック肉 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
にんにく 1片
バター 20g
赤ワイン 400ml
トマトピューレ 1本
デミグラスソース缶 1缶
塩適量
ブラックペッパー適量
ローリエ 1枚
タイム(ドライ) 小さじ1
(A)
ケチャップ大さじ1
赤ワイン大さじ2
はちみつ小さじ2
＜付け合わせ＞
じゃがいも 1個
ブロッコリー 60g
にんじん 1/2本
バター 10g
塩少々
白こしょう少々
生クリーム適宜
クレソン適宜

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作り方

1 ＜下準備＞
牛タンは塩(小さじ1)、ブラックペッパー少々、タイムをまぶし、1時間ほどおく。
玉ねぎ、にんじんは皮を除いて薄切りにする。
セロリは薄切りにし、にんにくはつぶす。
2 ＜付け合わせ下準備＞じゃがいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、ブロッコリーは小房に切る。
にんじんは皮をのぞいて７㎜厚さに切り、それぞれ串がとおるまで茹でておく。
3 鍋に牛タンが浸るほどの熱湯を沸かし、牛タンを入れてサッと茹でる。
皮がついている場合は取りのぞき、1.5㎝厚さに切る。
4 3の鍋をサッと洗い、水気をふきとり、バター、にんにくを加えて弱中火にかける。
玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎがあめ色になるまでじっくりと炒める。
5 一旦火を止め、赤ワイン、トマトピューレ、ローリエを加えて中火で沸かし、3の牛タンを戻し入れる。
フタをして弱火で1時間ほど煮込む。
6 5をザルでこし、牛タンと煮汁に分け、牛タンのみを取り出す。
7 鍋に6の煮汁、牛タン、デミグラスソース、(A)を加えて15分ほど煮込み、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。
8 フライパンにバターを加えて中火にかけ、茹でたじゃがいも、ブロッコリー、にんじんを加えて炒め、塩、こしょうする。
9 ココット・ロンド16㎝に7を分け入れ、8の付け合わせを盛り、生クリームをかけ、クレソンを添える。(ココット・ロンド16㎝がない場合は、器に分け入れる。)