家で簡単！有名店の蕎麦屋のめんつゆ！ レシピ・作り方
材料（4人分）
- みりん 100cc
- かつお節 10g
- 出汁昆布 1かけら
- 水 1000cc
- 砂糖 大さじ:1
- しょうゆ 100cc
作り方
-
1
みりん:100cc
を弱火で、甘い香りがたってくるまで煮詰めます。
-
2
1に、
かつお節:10g
をティーパックなどに入れ、
出汁昆布:1かけら
水:1000cc
を入れて、弱火で煮詰めます。
※出汁の香りがして、色が出てくるくらいで大丈夫です。
-
3
2に、
砂糖:大さじ1
しょうゆ:100cc
を加えて煮詰めます。
-
4
3が沸騰したら、
かつお節:10g
出汁昆布:1かけら
を取り出したら、めんつゆの完成です！
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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いったんくん2022/08/16 11:09
また作りました。
レシピへのコメント
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かつお節を使わずに、サバやイワシ節を使うと香りが異なり楽しめます。
冷めてから冷蔵庫で保存すれば、1ヵ月程度保ちます！