筑前煮＊お食い初め♪おせちにも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は、水で戻しておく。
   ※戻し汁も使用するので、捨てないように
   ・前日の夜から水に浸して冷蔵庫に保存するとすぐ使えます。
   急ぐ時は水に浸してラップをし、レンチン2分でも可能。

   

2. 2 レンコンは皮をむいて5㎜幅に切る。ごぼうは皮を包丁の背で刮ぎとり、斜めに5㎜幅に切る。
   ※切った後すぐに酢水にさらすと変色予防できます。
   私は前日に下処理して冷蔵庫に保存してます。

   

3. 3 鶏肉は一口大に切り、Aをかけ下味をつける。
   ※我が家は鶏皮は苦手なので取り除きます。

   

4. 4 こんにゃくは、湯通ししてくさみを取る。
   (お湯で洗う程度でOK)
   こんにゃく・ちくわ・人参は乱切りに。
   「こんにゃく発表」という商品が便利です。

   

5. 5 鍋に油をひき、3の鶏肉を表面が、白っぽく火が通る程度に炒めて、一度皿に取り出す。

   

6. 6 5の鍋にレンコン・ゴボウを入れ炒めて、人参・こんにゃく・しめじ・ちくわ・戻した干し椎茸・さといもを入れ、軽く炒める。
   5の鶏肉を、一番上に戻し入れる。

   

7. 7 6に、干し椎茸の戻し汁と水を合わせて600ml・顆粒だしの素・Ｂを入れ、落し蓋をして中火で１５分煮る。
   最後にCを入れ、中火で5分煮る。

   

8. 8 ※時々、鍋をゆすりながら煮てください。
   直接混ぜると、煮崩れの原因になるので、混ぜ過ぎないよう注意してください。
9. 9 粗熱が取れるまで、落し蓋をしたまま置きます。