トマトクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマト缶をボウルにあけ、トマトを手でつぶしておく。
2. 2 鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。
3. 3 エリンギは根元を切り落としてタテ半分に切り、一口大の乱切りにする。
4. 4 たまねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。お好みで、茎も食べやすい大きさに切って入れる。
5. 5 鍋にオリーブオイルをひいて熱し、たまねぎを炒める。
6. 6 たまねぎがしんなりしたら鶏肉を加えてさらに炒め、鶏肉の色が変わったら、エリンギとブロッコリーも加えて、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
7. 7 ①のトマト缶、ジュース、水、コンソメ、ローリエを加え混ぜる。
8. 8 煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で１０分ほど煮込み、一度火を止める。
9. 9 ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターと薄力粉を入れ、弱火にかけて、ヘラでたえず混ぜ炒める。
10. 10 溶けたバターと粉がなじんでとろとろした状態から、さらに水分が飛んでネチャネチャした感じになるまで炒める。
11. 11 火を止めて、牛乳を加えて混ぜ、⑩を溶かす。
12. 12 焦げないよう、たえず混ぜながら強火にかけて温める。
13. 13 とろみがついてきたら弱火にし、さらに４～５分温める。ホワイトソースの完成。
14. 14 ⑧の煮汁をお玉１杯ずつ、ホワイトソースに４杯加える。そのつどよく混ぜて、ホワイトソースを溶きのばす。
15. 15 ⑭を⑧の鍋に加えて、混ぜながら全体がなじむまで弱火で温める。塩、コショウで味をととのえ完成。