サクサク蓮根チップスと水菜のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レタスと水菜を洗う。レタスは適度な大きさにちぎり、水菜は、４センチほどに切り、さらに盛りつける。
2. 2 揚げ油を熱する。
3. 3 蓮根はよく洗い、皮のまま、できるだけ薄く、スライスし、水にさらしたら、水気をよくとり、片栗粉を全体的にまぶす。
4. 4 油が熱くなったら、弱火にし、蓮根を重ならないように、静かに油の中に入れ、５分ほど上揚げる。（片栗粉が剥がれるので余り混ぜない）
5. 5 中火にし、蓮根がカリッとするまで揚げる。焦げないように注意し、途中何度か混ぜる。
6. 6 蓮根がカリッとしたら、油から取り出し、よく油を切り、サラダに盛り付ける。
7. 7 桜エビを揚げる：揚げ油を中火にし、エビをいれ、３０秒ほど揚げ、すぐに取り出す。
8. 8 サラダにエビをトッピングする。