自家製　煮干生うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を塩を良く混ぜて、塩を溶かします。
2. 2 ホームベーカリーに塩水、中力粉、煮干粉末を入れ、「こねコース」でスイッチを入れます。

   

3. 3 こね終わった生地をホームベーカリーから出し、ラップをして1時間以上放置します。

   

4. 4 打ち粉をたっぷり打った台に生地を置き、手で押し潰して円形にします。

   

5. 5 生地にたっぷり打ち粉を振ります。
   麺棒などを使ってお好みの厚さまで伸します。

   

6. 6 包丁の長さより短く生地をたたみます。
   包丁でお好みの太さに切ります。
   生地の切り口がくっ付き易いので、切り口に打ち粉を打ちます。

   

7. 7 余分な打ち粉を払って、1人前150ｇずつに分けます。
   
   すぐに使わない分はビニール袋に入れて冷蔵又は冷凍します。
   なお、冷凍した麺は凍ったまま茹で始めます。

   

8. 8 調理例　かけうどん
   
   たっぷりのお湯で生うどんを13分前後茹で、麺の湯を切り、水で麺を洗います。
   麺つゆ1人前当り280ｃｃを鍋で温め、その中に麺を入れて麺も温めて丼に入れます。