ズッキーニの冷豚しゃぶサラダ レシピ・作り方
- 約30分
y.c.richard
ピーラーでリボンのように薄く剥いた野菜を、昆布とお酢のあんで味をつけておきます。生では淡白な味のズッキーニに、余計にタレをかけないように野菜に味をつけます。
材料（3人分）
作り方
-
1
昆布を水で戻しておき、4cm幅の千切りにする。昆布を戻した水、昆布、酢、醤油、砂糖を入れて昆布が柔らかくなるまで弱火で火を入れる。
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら冷やしておく -
2
豚バラ肉をゆっくりと低温で茹でる。沸騰したら弱火にし、水を入れ80度位に温度を下げる。
茹でてザルにあけ、水けをきったらボウルに移し、ポン酢を回しかける。万遍なく染みるように。 -
3
全ての野菜を8～10㎝長さに揃え、ピーラーで縦に薄くスライスしていく。
最初に人参を薄く剥いたらボウルに移し、少量のドレッシングと和えておく。 - 4 ズッキーニ、きゅうりも剥き、ボウルに移したらざっと和える。そこに、手順①で作った昆布のたれを入れる、また和える。
- 5 野菜を皿に盛り、豚バラ肉も上に盛れば完成。
- 6 ※最初に人参にドレッシングをかけておくのは、ズッキーニと比べると食感が固いので柔らかくする為です。
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